Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Nature από ερευνητές του Genentech και του Πανεπιστημίου Υγείας και Επιστημών του Όρεγκον αποκαλύπτει πώς ένα επικίνδυνο στέλεχος του Escherichia coli υπερισχύει του φυσικού αμυντικού συστήματος του εντέρου. Η μελέτη διαπιστώνει ότι το στέλεχος χρησιμοποιεί την ουβικιτίνη λιγάση NleL για να εμποδίσει την εξώθηση των κυττάρων αποικοδομώντας βασικά ένζυμα, επιτρέποντας στα βακτήρια να αναπαράγονται και να εξαπλώνονται πιο αποτελεσματικά. Αυτός ο μηχανισμός αποτελεί σημαντική απειλή, ειδικά για τα μικρά παιδιά, και υπογραμμίζει τους αυξανόμενους κινδύνους που θέτουν τα παθογόνα που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων εν μέσω της κλιματικής αλλαγής και των μειωμένων επενδύσεων στην ασφάλεια των τροφίμων.

Πλήρες άρθρο: Περιοδικό Ασφάλειας Τροφίμων (23/10)