Οι οπαδοί του ποδοσφαίρου που παρακολούθησαν το Super Bowl φέτος μπορεί να έχουν δει μια ασπρόμαυρη διαφήμιση που απεικονίζει ένα κοντινό πλάνο του πρώην πυγμάχου Μάικ Τάισον να δαγκώνει ένα ζουμερό μήλο. Η διαφήμιση αποτελεί μέρος της εκστρατείας της ομοσπονδιακής κυβέρνησης για να πείσει το κοινό των ΗΠΑ να «Τρώει Αληθινό Φαγητό» - το σύνθημα για τις νέες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς.

Όταν οι ενημερωμένες διατροφικές συστάσεις κυκλοφόρησαν στις 7 Ιανουαρίου, οι παρατηρητές παρατήρησαν μερικές βασικές αλλαγές. Με έκταση μόλις 10 σελίδες, οι νέες οδηγίες είναι πολύ πιο σύντομες από τις προηγούμενες, και μια ανεστραμμένη πυραμίδα τροφίμων έχει αντικαταστήσει το γραφικό MyPlate, που είναι πλέον 15 ετών, ως κύρια απεικόνιση.

Παρόλο που οι οδηγίες αναβιώνουν την πυραμίδα τροφίμων, η οποία αποσύρθηκε το 2011 όταν εισήχθη το γραφικό πιάτου, η νέα έκδοση ανατρέπει την πυραμίδα. Εμφανίζει εμφανώς την κατηγορία «πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά και υγιή λίπη» επάνω αριστερά, με την ομάδα «λαχανικά και φρούτα» επάνω δεξιά. Μια κατηγορία δημητριακών ολικής αλέσεως υποβιβάζεται στο κάτω άκρο της ανεστραμμένης πυραμίδας.

Όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, ένα μήνυμα από τους γραμματείς του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών (HHS) των ΗΠΑ και του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) ανοίγει τις κατευθυντήριες γραμμές, αποκαλώντας τες «την πιο σημαντική επαναφορά της ομοσπονδιακής πολιτικής για τη διατροφή στην ιστορία του έθνους μας». Ωστόσο, οι ειδικοί διατροφής που έδωσαν συνέντευξη στο JAMA Medical News δήλωσαν ότι, εκτός από μερικές αξιοσημείωτες αλλαγές, οι συστάσεις για την ιεράρχηση «ολόκληρων, πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων - πρωτεϊνών, γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών, φρούτων, υγιεινών λιπαρών και δημητριακών ολικής άλεσης» δεν αποκλίνουν πολύ από τις προηγούμενες συμβουλές και ότι η ρητορική που υποδηλώνει το αντίθετο θα μπορούσε να βλάψει την εμπιστοσύνη του κοινού στην επιστήμη της διατροφής και, με τη σειρά της, το κίνητρό του για την τήρηση των συστάσεων.

Η Barbara Schneeman, PhD, ομότιμη καθηγήτρια στο τμήμα διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, στο Ντέιβις, υπηρέτησε στις Συμβουλευτικές Επιτροπές Διατροφικών Οδηγιών (DGACs) του 1990 και του 1995 και προήδρευσε της ομάδας του 2020. Επεσήμανε ομοιότητες μεταξύ των κατευθυντήριων γραμμών του 2020 και του 2025, οι οποίες, όπως είπε, δίνουν έμφαση στα «αληθινά τρόφιμα» και περιορίζουν τα πρόσθετα σάκχαρα, τα κορεσμένα λιπαρά και το νάτριο.

«Μία από τις ανησυχίες μου καθ' όλη τη διάρκεια της κυκλοφορίας και της ανακοίνωσης είναι η έμφαση στο 'το κάνουμε διαφορετικά. Είναι ριζικά νέες οδηγίες'», είπε. «Ανησυχώ ότι ο συνεχής διάλογος σχετικά με το 'το απορρίπτουμε αυτό' ή 'το κάνουμε καλύτερα αυτή τη φορά'—μήπως αφήνει τον καταναλωτή να μην έχει εμπιστοσύνη στις συστάσεις;»

Άλλοι ειδικοί περιέγραψαν μια διαδικασία που καλύπτεται από μυστήριο από τότε που η άμισθη 20μελής DGAC του 2025 υπέβαλε την Επιστημονική της Έκθεση στα τέλη του 2024. Ιστορικά, η Επιστημονική Έκθεση της DGAC, το αποτέλεσμα μιας διετούς διαδικασίας που περιλαμβάνει επιστημονικές ανασκοπήσεις, μοντελοποίηση διατροφικών προτύπων και ανάλυση δεδομένων, έχει υποστηρίξει τις διατροφικές συστάσεις της κυβέρνησης, οι οποίες ενημερώνονται κάθε 5 χρόνια. Όπως απαιτείται από τον νόμο για τις ομοσπονδιακές συμβουλευτικές επιτροπές , το κοινό μπορεί να παρακολουθεί τις συνεδριάσεις της πλήρους επιτροπής και να σχολιάζει την έκθεσή της πριν αυτή υποβληθεί στο HHS και στο USDA.

Αυτό συνέβη και αυτή τη φορά. Ωστόσο, το HHS και το USDA, οι 2 φορείς που είναι υπεύθυνοι για τις Διατροφικές Οδηγίες, δημοσίευσαν ένα διαφορετικό υποστηρικτικό έγγραφο —με τίτλο Επιστημονικό Ίδρυμα για τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς— παράλληλα με τις ενημερωμένες οδηγίες, χωρίς να επιτρέπεται η υποβολή σχολίων από το κοινό. Το έγγραφο περιλαμβάνει περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής ή τον τρόπο ανάπτυξής του η νέα επιτροπή που το συνέταξε. (Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο επιλογής αυτής της 9μελούς αμειβόμενης επιτροπής, ορισμένες από τις σχέσεις τους με τον κλάδο , καθώς και το χρονοδιάγραμμα και η διαδικασία για την εκπόνηση της έκθεσης έχουν έκτοτε εμφανιστεί στα μέσα ενημέρωσης.)

Το έγγραφο του Επιστημονικού Ιδρύματος επικρίνει την έκθεση του DGAC, αναφέροντας τη χρήση του πρίσματος της ισότητας στην υγεία από το DGAC ως «κεντρική ανησυχία». Μεταξύ των πρόσθετων ανησυχιών του, το έγγραφο του Επιστημονικού Ιδρύματος σημειώνει επίσης ότι το DGAC δεν συνέστησε σαφή όρια στα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας, δεν έλαβε ισχυρή θέση κατά των προστιθέμενων σακχάρων για τα παιδιά και «υποστήριξε με συνέπεια τα φυτικά διατροφικά πρότυπα, υποτίμησε τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης και ευνόησε τα φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ».

«Για αυτούς τους λόγους», αναφέρει το έγγραφο, «η κυβέρνηση Τραμπ έκρινε ότι η υιοθέτηση της έκθεσης DGAC δεν θα ανταποκρινόταν στην ανάγκη του αμερικανικού κοινού για αντικειμενική, βασισμένη σε στοιχεία, διατροφική καθοδήγηση».

Τελικά, ορισμένες συστάσεις από την έκθεση της DGAC εφαρμόστηκαν στις ενημερωμένες κατευθυντήριες γραμμές, άλλες εφαρμόστηκαν εν μέρει και άλλες απορρίφθηκαν, σύμφωνα με ένα διάγραμμα στην έκθεση του Επιστημονικού Ιδρύματος.

Οι ειδικοί στη διατροφή επαίνεσαν την έμφαση που δίνουν οι νέες οδηγίες στις ολόκληρες τροφές, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων, την αυστηρή στάση τους απέναντι στα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας και τη ζάχαρη - για πρώτη φορά, τα παιδιά ηλικίας 10 ετών και κάτω συμβουλεύονται να μην καταναλώνουν πρόσθετη ζάχαρη - τους περιορισμούς τους στο νάτριο και τη διατήρηση της μακροχρόνιας συμβουλής να μην καταναλώνουν περισσότερο από 10% των θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, επεσήμαναν επίσης συστάσεις και μηνύματα που, όπως λένε, δεν έχουν σημαντικές αποχρώσεις, έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους ή δεν υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Σε ανακοίνωσή της , η Αμερικανική Εταιρεία Διατροφής δήλωσε ότι υποστηρίζει το γενικό πρότυπο διατροφής στις νέες συστάσεις, αλλά ανησυχεί για την «έλλειψη διαφάνειας» γύρω από τη νέα διαδικασία και για την «υπερβολική απλοποίηση των κατευθυντήριων γραμμών με τρόπους που εισάγουν αντιφατικά μηνύματα». Αυτά τα ζητήματα, ανέφερε η οργάνωση, υπονομεύουν την εμπιστοσύνη τόσο στις κατευθυντήριες γραμμές όσο και στην επιστήμη της διατροφής και προκαλούν σύγχυση στο κοινό.

Λανθασμένη συμβουλή;

Ένα σημείο σύγχυσης σχετίζεται με το όριο στις θερμίδες από κορεσμένα λιπαρά. Παρόλο που οι οδηγίες διατηρούν το όριο του 10%, προωθούν επίσης πρωτεΐνες από ζωικές πηγές, ενθαρρύνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους λιπαρών και αναφέρουν το βούτυρο και το βοδινό λίπος ως υγιεινά λίπη μαγειρικής. Οι ειδικοί ανέφεραν ότι μια διατροφή που βασίζεται σε αυτά τα τρόφιμα πιθανότατα θα υπερβαίνει το ημερήσιο όριο κορεσμένων λιπαρών.

«Αρκετοί άνθρωποι έχουν προσπαθήσει να το μοντελοποιήσουν αυτό τώρα με 3 μερίδες την ημέρα ολόκληρων γαλακτοκομικών προϊόντων και κόκκινου κρέατος και μαγείρεμα με βούτυρο και βοδινό λίπος και δεν μπορούν να το κάνουν - δεν μπορούν να πάρουν λιγότερο από 10% κορεσμένα λιπαρά», δήλωσε ο διατροφολόγος Christopher Gardner, PhD, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Stanford, ο οποίος υπηρέτησε στην DGAC του 2025. «Είμαι σίγουρος ότι θα μπορούσατε αν κάνατε στροφές και τούμπες, αλλά αν ο μέσος άνθρωπος προσπαθούσε να ακολουθήσει τις υπόλοιπες οδηγίες και να το κάνει αυτό, δεν θα λειτουργούσε».

Ο Gardner, ο οποίος διευθύνει τις μελέτες διατροφής στο Κέντρο Έρευνας Πρόληψης του Στάνφορντ, χαρακτήρισε πτυχές του τμήματος των κατευθυντήριων γραμμών για τα υγιή λίπη «ακατάλληλες». Οι κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν την ιεράρχηση των μαγειρικών ελαίων με απαραίτητα λιπαρά οξέα, αναφέροντας ως παράδειγμα το ελαιόλαδο. Αν και οι ειδικοί στη διατροφή θεωρούν το ελαιόλαδο ένα υγιεινό λίπος, δεν περιέχει υψηλά επίπεδα των απαραίτητων λιπαρών οξέων, λινολεϊκού οξέος και α-λινολενικού οξέος, εξήγησε ο Gardner. Τα λεγόμενα σπορέλαια όπως το ηλιέλαιο, το κνήκου και το σογιέλαιο περιέχουν, είπε, αλλά ο γραμματέας του HHS, Robert F. Kennedy Jr, έχει μιλήσει εναντίον τους και απουσιάζουν αξιοσημείωτα από τις κατευθυντήριες γραμμές.

«Τα έλαια σπόρων θεωρητικά θα μπορούσαν να προκαλέσουν κάποια φλεγμονή, αλλά στην πράξη, στον πραγματικό κόσμο, όταν χρησιμοποιούμε έλαια σπόρων αντί για πράγματα όπως το βοδινό λίπος, οι άνθρωποι γίνονται πολύ πιο υγιείς», εξήγησε ο Donald Lloyd-Jones, MD, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή Chobanian & Avedisian του Πανεπιστημίου της Βοστώνης και κύριος ερευνητής της μελέτης Framingham Heart Study. «Το βοδινό λίπος δεν είναι μια υγιής πηγή λίπους», πρόσθεσε. «Δεν είναι, τελεία, τελεία».

Η έμφαση στις ενημερωμένες οδηγίες και στη νέα πυραμίδα τροφίμων στην ιεράρχηση της «πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα», ειδικά από ζωικές πηγές, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρέατος, έχει επίσης προκαλέσει αντιδράσεις, δεδομένου ότι η τυπική διατροφή των ΗΠΑ δεν υστερεί σε κανένα από τα δύο. Εν τω μεταξύ, οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης, οι οποίες έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, εμφανίζονται προς το κάτω μέρος της γραφικής παράστασης της πυραμίδας τροφίμων, όπου μια μικρή μερίδα φασολιών βρίσκεται πάνω σε ένα μπολ με λευκό ρύζι.

«Δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με την υποκατανάλωση ζωικών προϊόντων σε αυτή τη χώρα», δήλωσε η Cheryl Anderson, PhD, MPH, καθηγήτρια και κοσμήτορας της Σχολής Δημόσιας Υγείας και Επιστήμης Ανθρώπινης Μακροζωίας Herbert Wertheim του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο, η οποία διετέλεσε μέλος 2 προηγούμενων DGACs. «Κάποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι θα υπήρχε μια οπτική που θα έδινε έμφαση στα πράγματα που θα θέλαμε οι άνθρωποι να κάνουν περισσότερο στη διατροφή τους, όχι σε αυτά που θα μπορούσαμε να πούμε: μετριοπαθής στη διατροφή σας».

Οι οδηγίες συμβουλεύουν την κατανάλωση 1,2 έως 1,6 γραμμαρίων πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους κάθε μέρα, 50% έως 100% περισσότερο από την ημερήσια δόση στις Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς (DRIs) που ορίζονται από τις Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικής και Ιατρικής. Δύο πρόσφατες συστηματικές ανασκοπήσεις δεν βρήκαν επαρκή στοιχεία για την αύξηση της τιμής αναφοράς DRI για την πρωτεΐνη, σύμφωνα με τον Gardner, ο οποίος ήταν κριτής σε μία από αυτές .

«Δεν είναι στην αρμοδιότητά τους να πουν 1,2 έως 1,6 γραμμάρια ανά κιλό την ημέρα», είπε για τις ομοσπονδιακές συστάσεις. «Οι διατροφικές οδηγίες έχουν ως στόχο να δείξουν ότι αν λάβετε υπόψη τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις, πώς θα τις μεταφράσετε σε τρόφιμα που θα τρώτε;»

Κάποιοι επίσης διαφώνησαν με τη σταθερή στάση των κατευθυντήριων γραμμών κατά των επεξεργασμένων υδατανθράκων, οι οποίοι, όπως λένε, δεν λαμβάνουν υπόψη ότι τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα ψωμιά και άλλα προϊόντα σιτηρών αποτελούν βασική πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη εγκυμοσύνων που επηρεάζονται από ανωμαλίες του νευρικού σωλήνα. «Έχουμε δει την απίστευτη μείωση της συχνότητας εμφάνισης και της συχνότητας εμφάνισης από τότε που εφαρμόστηκε αυτή η στρατηγική εμπλουτισμού και αυτό αποτελεί τεράστια απειλή αυτή τη στιγμή με τον τρόπο που διατυπώνονται οι κατευθυντήριες γραμμές», δήλωσε η Άντερσον. Αυτή και άλλοι σημείωσαν ότι ενώ η έμφαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι θετική, δεν είναι σαφές πώς θα επιτευχθούν επαρκή επίπεδα φολικού οξέος χωρίς την κατανάλωση επεξεργασμένων σιτηρών.

Διαμόρφωση της Παιδικής Διατροφής

Λίγες μέρες μετά την κυκλοφορία των ενημερωμένων κατευθυντήριων γραμμών, ο Πρόεδρος Ντόναλντ Τζ. Τραμπ υπέγραψε τον Νόμο περί Πλήρους Γάλακτος για Υγιή Παιδιά του 2025, επαναφέροντας το πλήρες γάλα μαζί με επιλογές μειωμένων λιπαρών στα σχολικά γεύματα.

Η σχέση της κυβέρνησης με τις βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων και βοείου κρέατος έχει τεθεί υπό έλεγχο . Οι γαλακτοπαραγωγοί ήταν παρόντες στην υπογραφή του νομοσχεδίου για το πλήρες γάλα τον Ιανουάριο και στις αρχές Φεβρουαρίου, ο Γραμματέας του HHS Kennedy συμμετείχε σε μια συζήτηση δίπλα στο τζάκι στο CattleCon, μια συνάντηση που πραγματοποιήθηκε από την Εθνική Ένωση Κτηνοτρόφων Βοοειδών. Ίσως η μεγαλύτερη ανησυχία ήταν ότι ορισμένα μέλη της επιτροπής πίσω από το νέο έγγραφο του Επιστημονικού Ιδρύματος αποκάλυψαν σχέσεις με την ένωση βοείου κρέατος και το Εθνικό Συμβούλιο Γαλακτοκομικών.

Ωστόσο, ο David S. Ludwig, MD, PhD, καθηγητής διατροφής και παιδιατρικής στο Χάρβαρντ, επαίνεσε την στροφή προς τα γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους λιπαρών στις οδηγίες, επικαλούμενος αυτό που χαρακτήρισε «σοκαριστικά αδύναμη βάση στοιχείων» για τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων μειωμένων λιπαρών έναντι των γαλακτοκομικών προϊόντων πλήρους λιπαρών, καθώς και επιδημιολογικά δεδομένα που έχουν συνδέσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους λιπαρών με μικρότερη αύξηση βάρους στα παιδιά. (Για να διευκρινιστεί περαιτέρω αυτό το ζήτημα, ο Ludwig είναι συν-ηγέτης μιας τυχαιοποιημένης δοκιμής που θα ελέγξει τις επιπτώσεις της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων μειωμένων λιπαρών έναντι των γαλακτοκομικών προϊόντων πλήρους λιπαρών στο βάρος των παιδιών, στα επίπεδα χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας και σε άλλους καρδιαγγειακούς παράγοντες.)

Επίσης, χαιρέτισε τη νέα σύσταση προς τα μικρά παιδιά να μην καταναλώνουν πρόσθετη ζάχαρη.

«Νομίζω ότι οι οδηγίες το λένε αυτό ακριβώς», είπε, σημειώνοντας ότι η ζάχαρη δεν έχει θρεπτική αξία και καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα από τους περισσότερους νέους στις ΗΠΑ. «Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε ποτέ να δίνετε στο παιδί σας μια περιστασιακή λιχουδιά, αλλά η αποκανονικοποίηση της τακτικής κατανάλωσης ζάχαρης είναι ένα τολμηρό βήμα και ένα βήμα που υποστηρίζω πλήρως».

Όσο για τη νέα ανεστραμμένη πυραμίδα τροφίμων που μπορεί να βλέπουν τα παιδιά στα σχολεία, ο Ludwig την χαρακτήρισε πολιτική δήλωση που έχει ως στόχο να μεταδώσει ότι η τρέχουσα κυβέρνηση «ανατρέπει τις προηγούμενες συστάσεις». Τελικά, είπε, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι τι είναι γραμμένο στις ίδιες τις οδηγίες και πώς αυτές μεταφράζονται σε προγράμματα διατροφικής βοήθειας - ιδίως στο πρόγραμμα σχολικών γευμάτων, το οποίο, όπως επεσήμανε, έχει πληγεί από περιορισμένη ομοσπονδιακή αποζημίωση.

«Παντός είδους επεξεργασμένα, ανθυγιεινά τρόφιμα έχουν σερβιριστεί σε παιδιά στο όνομα του USDA», είπε ο Ludwig. «Εάν χρησιμοποιούνται περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα και αυξάνεται η αποζημίωση, αυτό θα είναι σημαντικό, όχι ποιο συγκεκριμένο γεωμετρικό σχήμα χρησιμοποιείται για να αναπαραστήσει αυτές τις οδηγίες για σκοπούς μάρκετινγκ».

Πληροφορίες άρθρου

Δημοσιεύτηκε στο διαδίκτυο: 20 Φεβρουαρίου 2026. doi:10.1001/jama.2026.0377

Γνωστοποιήσεις Σύγκρουσης Συμφερόντων: Η Δρ. Lloyd-Jones ανέφερε ότι ήταν άμισθη εμπιστευτική υπάλληλος (2020-2023) και διευθύντρια (2020-2025) της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας. Η Δρ. Ludwig ανέφερε ότι έχει γράψει βιβλία για το κοινό που συνιστούν μια δίαιτα μειωμένων υδατανθράκων. Η Δρ. Schneeman ανέφερε ότι προήδρευσε της Συμβουλευτικής Επιτροπής Διαιτητικών Οδηγιών του 2020 και ήταν μέλος της Ομάδας Εργασίας της Διεθνούς Ένωσης Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, η οποία πρότεινε μια προσέγγιση για την αξιολόγηση της επίδρασης της επεξεργασίας στην ταξινόμηση των τροφίμων· του Επιστημονικού Ινστιτούτου McCormick· και της διευθύνουσας επιτροπής του Συνασπισμού Επιστήμης Διατροφής Βρεφών που οργανώθηκε από το Διεθνές Ινστιτούτο Επιστημών Ζωής. Ανέφερε επίσης ότι διετέλεσε σύμβουλος για την αναθεώρηση ερευνητικών προτάσεων· πρώην σύμβουλος διατροφής για τον Συνασπισμό για τις Ίνες Σιτηρών, ο οποίος εργάζεται για τη βελτίωση της περιεκτικότητας του σιταριού σε διαιτητικές ίνες μέσω της αναπαραγωγής φυτών· και μέλος του διοικητικού συμβουλίου του μη κερδοσκοπικού οργανισμού Διεθνούς Συμβουλίου Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα. Δεν αναφέρθηκαν άλλες γνωστοποιήσεις.